Eritritolo – sostituto sano dello zucchero con un indice glicemico pari a zero e privo di calorie

L’eritritolo è un sostituto dello zucchero e non contiene calorie. Questo lo rende ideale per la perdita di peso o come alternativa più adatta per chi sta cercando di limitare l’assunzione di zucchero. L’eritritolo è un alcool di zucchero (polialcol) che si trova naturalmente nella frutta, come l’uva, le pere o le pesche. Viene prodotto anche durante il processo di fermentazione della birra, del vino o del formaggio. Come già detto, il suo principale vantaggio è che ha un indice glicemico pari a zero. Per questo motivo, non aumenta i livelli di zucchero nel sangue.

Indipendentemente dalla quantità consumata, non si riceve alcuna energia dall’eritritolo, perché il nostro corpo non possiede gli enzimi necessari per liberarla da esso. Tuttavia, questo non è l’unico beneficio dell’eritritolo. Infatti, se sostituisci lo zucchero con l’eritritolo, contribuisci anche a mantenere la mineralizzazione dei tuoi denti, favorendo così la tua salute dentale.

Il più delle volte, l’eritritolo viene prodotto attraverso la fermentazione naturale del glucosio in presenza di microrganismi (Trichosporonoides megachiliensis). Ciò si traduce in minuscoli cristalli che a prima vista sono praticamente indistinguibili dal comune zucchero di barbabietola. La differenza si percepisce solo all’assaggio. L’eritritolo ha 0 kcal e circa il 70% di dolcezza rispetto allo zucchero. È necessario quindi utilizzarne una quantità leggermente superiore per rendere il vostro piatto dolce come se fosse stato dolcificato con lo zucchero. Tuttavia, in tutti gli altri casi ha la stessa consistenza e funziona praticamente allo stesso modo nei cibi e nelle bevande. Grazie all’eritritolo, puoi addolcire i tuoi piatti in modo più sano senza inutili calorie. Basta sostituire completamente o parzialmente lo zucchero con l’eritritolo nelle tue bevande (tè, bevande estive), nei dessert e in altri dolci. Puoi anche utilizzarlo nella preparazione di cibi salati. Infatti, l’eritritolo si presta bene per addolcire salse, zuppe o per la preparazione di marinate dolci.

Se ti piacciono i dolci ma vuoi evitare lo zucchero, l’eritritolo può essere un’ottima alternativa senza calorie, che addolcirà alla perfezione il tuo cibo o le tue bevande. E come bonus aggiuntivo, ti aiuterà anche a prenderti cura della salute dei tuoi denti.